Avec une production globale de 2000 par an (toutes variétés de miel confondues), les miels de Provence représentent environ 10% de la production nationale. 

Essentiellement composée d'exploitations familiales, attachées à la qualité de leurs miels, l'apiculture provençale se caractérise par une forte implantation d'apiculteurs professionnels et pluriactifs.
Dans la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, 350 apiculteurs, dont 110 pour le seul département du Var, exploitent plus de 150 ruches.

L'appellation Provence pour les miels est désormais protégée par une IGP garantissant origine et qualité aux consommateurs.